三岁看大七岁看老3周岁的黄太吉会有一个好未来吗

发布时间：2020-02-03 05:39:12 阅读：次来源：车模型厂家

今年3岁的黄太吉，也许在体量和稳健度上还远不能与大型餐饮集团或百年老店相比，在口碑方面，甚至有部分同行、媒介和消费者不断给出差评。甚至有的人看到这三个字就自动“排斥”。但是，无法否认，黄太吉横空出世的3年，搅动了整个餐饮江湖，甚至生生地创造出了“互联网餐饮”这一流派，一度引发传统餐企阵脚大乱，并以这种刺棱棱的方式，完成了对传统餐饮老将们的互联网思维启蒙。当然黄太吉也从一个“小门脸”发展到全国32家门店、一家工厂店的规模，今年8月又有3家工厂店即将在北京开业，这个卖煎饼的已经蜕变成了“煎饼侠”。在餐饮世界中，一个品牌，从无到有容易，坚持一到两年，能被视为度过了危险期，三年，则可以说它具备了变身更为成熟品牌的可能。黄太吉即如此，在“三年”这个临界点观察它，更具样本价值。

一、没有蛋糕、没有聚会，黄太吉创始人用亲自送外卖的方式庆生！

2015年7月，黄太吉发布一组团队照片，赫畅等6位创始人(实际7位，其中一位当时在美国)“酷飒”来袭，给用户“满血”、充满战斗力之感。

7月28日，黄太吉三岁生日当天，赫畅携7位创始人别样庆生：没有聚会、没有庆祝、没有蛋糕，全部管理层从中午开始送外卖直到晚上，无一例外。

从黄太吉发布的照片不仅可见其用户覆盖范围，已不限于商业写字楼，事业单位等也开始涉足，更可见其团队人员的精神状态：活力、自信、充满干劲儿。

内参君日前曾旁听过一次黄太吉的业务会：某周六，晚上八点三十分，赫畅带领主要管理人员布局下一步业务重点，有战略规划、有落地细节，从产品、人力到运营管理，赫畅讲得条分缕析不罗嗦，与会人员听得全神认真不瞌睡。赫畅与其他伙伴沟通顺畅、有商有量，场面绝非“一言堂”，气氛轻松融洽。会议结束后，大家并没有表现出“拎包闪人”的架势，这时已快晚上十点。

赫畅在7月28日晚23点发布的微信中说：“创业路上，只向未来看。今天即使再多成绩，只是一个新的开始，明天是创业路上再平常不过的一天。纪念从2012年7月28日开始的那家小店的最好办法，莫过于勿忘初心。”

二、那个“难吃”的煎饼果子其实在快速优化！

产品，可能是黄太吉被质疑最多的问题，有些客户甚至会问“煎饼这么不好吃为何不改进”。其实，黄太吉一直都有把精力花在产品上，特别是对产品线的丰富和完善。

说句题外话，如果觉得它家那款油条煎饼不合口味，可以试试新出的薄脆煎饼，能看到口味改进的诚意。帝都东边时常可见黄太吉外卖送餐员，虽然“唱衰”口味的声音依旧时有耳闻，但其销量成绩也不容抹杀。

自2015年6月末，黄太吉发布外卖航母战略暴露了转型的“野心”后，其产品线的迭代愈发加速推进。第三方品牌引入、夜宵系列丰富都显示了其产品理念和对产品线布局的重视。

“想吃这家猪蹄?又想点那家的冒菜?还想要份麻辣小龙虾?可是点三家外卖，送餐费真的好贵好贵。我们给你单次点餐多种选择，一次体验不同品牌的爆款菜品。”

这就是黄太吉的产品策略：重视产品结构，勤于产品线丰富，利用品牌优势抢抓产品场景的市场空白。

三、在娱乐至死，眼球为王的时代，他们是时代的孩子！

这点其实不用多说，市场最早领略黄太吉风采就是因为其强大的“营销”能力，广告人出身的赫畅，赋予黄太吉品牌先天的传播优势。

赫畅曾表示，营销对于黄太吉太简单，他们不靠这个。但是，“营销”能力已成为黄太吉品牌的重要标识之一，其已对所谓的互联网餐饮以及餐饮业的品牌传播生态产生了一定程度的改变。

以近期黄太吉的一些营销动作为例，用宝马MiniCooper汽车送餐、在上海进行6小时的“外星人”演讲、与甜心摇滚沙拉合作“品牌发布摇滚音乐会”、“高级植入”《煎饼侠》电影等，包括此次的创始人集体送餐“庆生”，无不引领一时之先。

以“植入”《煎饼侠》为例，当大家以为黄太吉是《煎饼侠》的赞助商时，内参君紧盯荧幕112分钟却没有找到一丝黄太吉的广告植入。

经内参君与“黄太吉”确认，《煎饼侠》电影前期并未和黄太吉达成任何合作协议，他们的合作是在《煎饼侠》上映前不久达成，且合作方式不是签约、协议的手段，而是一种默契。

这种“无本买卖”，一般营销段位的餐饮人可能做不出来。

四、开放平台+强势执行，黄太吉是个品学兼优的孩子?

“互联网餐饮”最好的发展节点已经过去，一些声音认为黄太吉的那一页也随之揭过，但与时俱进的赫畅及其团队，没有让自己成为历史和被拍在沙滩的前浪。他们加紧战略转型，一摇身，一招“外卖航母战略”又让黄太吉成为“先进典型”。

前面提到内参君曾旁听黄太吉内部会议，内参君对赫畅和其团队有个“小结”：赫畅，具逻辑力、领导力、战略力；小伙伴，不盲从、不务虚，具执行力。

如果没有赫畅及其管理层的战略布局能力，黄太吉难以三年内“步步为营”，抢占行业先机，如果没有小伙伴的执行力，再好的方略也难被扎实落实。

有强有力领导者形象的品牌，容易被贴上独裁、强势、封闭的标签，从黄太吉的“几步走”可以看出，赫畅带领的黄太吉暂时没有如此。“外卖航母”开启的“活雷锋”模式，让黄太吉开始具备开放平台气质。

“除提供自主品牌产品，我们将接入第三方品牌产品。黄太吉提供的外卖，不需要合作餐厅自己做，不占用合作品牌现有餐厅产能，通过我们自有的CBD中央厨房完成最后一步，不超过标准分钟数的加热、加工，然后进行包装、配送。我不动你的产品、不动你的味道、不动你的品牌，名字还是你的、认知还是你的，只有外卖平台的包装是我的。”

民间讲：三岁看大，老子曰：三生万物。黄太吉三周岁生日之际，你今天看到的它的面貌，其实已经包涵了他很多的未来。未来已来。