图光山光山四大名菜-【xinwen】

发布时间：2021-10-12 09:53:49 阅读：次来源：车模型厂家

记得有人给我说过这样一句话，一招鲜，吃遍天。与乌龟都是长寿的象征。只是在饮食上，乡亲们却独独衷情于王八，却将乌龟拒之门外，究其因，是乌龟味臊。

那时，乡下农田不施化肥，不用农药，所以水塘沟渠里，常能见到王八的身影。尤其是盛夏季节，老鳖常常爬出水面晒盖，行人会毫不费力地就能抓到一两只，带回家后，由于缺必要的调料，便想出便捷的方法，先将老鳖破肚，取出脏物，然后塞进香葱食盐，去野塘里取些新鲜荷叶，将老鳖包裹严实，塞进余火未尽的灶塘里，闷烧之后，便取出撕裂分食。那个浓烈啊，可香飘十步。

光山光山四大名菜

而真正能体现老鳖滋味的，就要等到年尾岁初了。那时，家家为了迎春，都会从街上买回卤药，自制卤水，以备卤菜来招待春节来访亲朋。此时，如若有幸逮到几只王八，下卤罐中卤煮一回，那味道，可就叫一个绝字。只是，冬春之季，老鳖们也要走亲串友、无暇晒盖，所以能遇到者是少之又少。正所谓物以及稀为贵，味以绝为美，所以王八下卤罐，才会成为家乡人最久远的牵挂。

只是，近来，随着人工饲养技术的不断推广，老鳖也失去了其原有的味厚与甘醇。比如潢川的马蹄鳖，现在已作为商业品牌向市场推广了，那味道，与家乡之味简直有着天壤之别。而龟，在被冷落了千年万年之后，又被人们所幸宠了。记得那处去广西出差，主人上了一罐野龟汤，一问价位，竟比老鳖高出数倍。

这真应了一句老话，三十年河东，四十年河西，千年的王八不如龟了。