百吃不厌的经典家常菜，香而不腻

百吃不厌的经典家常菜，香而不腻

干豆角红烧肉

用料

主料五花肉400克干豆角80克

辅料红烧酱油3茶匙生抽3茶匙冰糖3粒香叶3片八角1粒桂皮1小段料酒3茶匙葱姜适量食盐适量

做法

1.五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。

2.水沸后撇去浮沫。

3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水分。

4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。

5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。

6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。

7.加入切好的干豆角煸炒。

8.炒出干豆角水汽

9.倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。

10.大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。

11.烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

圆白菜炒鸡蛋

用料

主料圆白菜半个鸡蛋3个剁椒1勺

辅料鸡精1调料匙生抽1匙料酒1匙食盐适量葱蒜适量醋1匙

做法

1.圆白菜切块，打鸡蛋。葱蒜切好。

2.鸡蛋里加入少许盐，葱花和料酒打散

3.热锅热油，倒入蛋液

4.炒熟盛出

5.锅里重新放油，加入葱蒜剁椒炒出辣味

6.加入圆白菜炒至断生

7.加入鸡蛋翻炒均匀

8.加入盐，生抽翻炒均匀，从锅边淋入一勺醋，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

红烧带鱼

用料

主料带鱼2条

辅料花椒适量淀粉2勺八角1个干红辣椒2个生抽适量老抽适量白糖适量醋适量盐适量面粉2勺葱姜适量

做法

1.带鱼洗好，剪成段

2.白面，淀粉各两勺，加入小半勺盐混合

3.加入水搅拌至无颗粒，用勺子舀往下流成直线的状态，把带鱼放进去裹上糊。

4.锅内油温，依次放入挂好糊的带鱼，为了省油，可以分次放入带鱼炸。

5.炸至一面金黄，翻另一面炸

6.炸至两面金黄即可盛出。

7.锅里余油，放入花椒，八角，干红辣椒，葱段姜片炒出香味

8.加入料酒，生抽，老抽，白糖，醋，加入热水

9.放入带鱼，烧开汤汁，盖盖转小火炖十分钟

10.大火收汁即可出锅。

鸡杂炒酸豇豆

用料

主料鸡杂1份酸豇豆1份

辅料蒜适量料酒3茶匙生抽2茶匙玉米油适量

做法

1.下蒜泥爆香。

2.再下鸡杂炒干炒透。

3.把酸豇豆下锅炒出香味。

4.加白糖细盐料酒生抽调味即可。

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